Своей дорогой

Блог Сватова Алексея о Бурятии и Байкале


Previous Entry Share Next Entry
Индейка в духовке.
зима
alexsvatov
Доброго читатель! Сегодня у нас правильный и выверенный рецепт приготовления индюшки дома.
Думаю много кто решил приготовить в праздничные дни индейку.
Поэтому читайте внимательно! По этому рецепту я готовлю индейку уже год по праздникам.
Главное выбрать хорошую тушку под вашу духовку.


А да! Главное успеть её купить! Так что пишу вам заранее!
Вообще, традиция готовить на зимние праздники крупную птицу насчитывает тысячи лет и происходит от языческих обрядов жертвоприношения.

Вчера вечером индюшку замариновали. Солевой раствор, лук, перец душистый, лаврушка, морковь, сахар. Здесь 15 столовых ложек соли и полстакана сахара.
Примерно 10 литров воды. Жаль ёмкости меньше не нашлось, так можно было бы уменьшить количество рассола.
Пощаговая инструкция далее.

Нам понадобится:
Маринад: Вода -10 литров
Соль 15 столовых ложек.
Сахар - 100 гр.
2 средних моркови
2 головки лука.
Перец душистый, лавровый лист

Индюшка - 1 шт.
Бекон - 5-6 пластинок.
Лук репчатый  - 1 головка.
Яблоко - 1
Апельсин - 1.
Сельдерей - 200 гр.
Сливочное масло - 1 пачка.
Чеснок - 1 головка.
Петрушка, укроп, зелень, соль

Для гарнира 1,5 кг картофеля.



Мариновалась индюшка у меня 12 часов примерно. Маринуют даже и два и четыре дня, но у нас ведь нет времени)) Достаём, разлеглась на противне. Шею долой!


Рубим петрушку.


И чеснока туда!


Так же готовим начинку: лук репчатый, яблоко, апельсин в кожуре, лимон, сельдерей. Много чего можно, что есть, то и кладите.


Нарубленную петрушку  смешаем с солью, пачкой сливочного масла, чесноком и перчиком душистым!


Натираем грудку индюшки под кожицей! Обязательно! Положте туда половину приготовленой обмазки, грудка толстая, в духовке стоять будет долго и рискует засохнуть.
Поэтому максимально увлажним.


Смотрите как много масла кладём под шкурку на грудку. Повторюсь ещё раз, это важно!


Остаткамии масла с зеленухой обмазываем индюшку снаружи и внутри. Этим мы птицу просаливаем и умасливаем))


Ну а внутрь фрукты-овощи! Сколько влезет. Хотя плотно напихивать не советую. Индюшка птица большая, ей пропекаться итак долго.


Крылья заправляем за спину (руки за голову!), ноги связываем ниткой.


Остатки овощей и фруктов, а так же ранее отрезаную шею раскладываем в ёмкость для запекания, подлив потом будет! Лаврушки туда же. Поперчим.


Польём сверху оливковым маслом и в максимально разогретую духовку до 220-250 градусов на полчаса. Стараемся добиться корочки на грудке.


Вот вроде образовывается корочка, да и в поддон натекло жирка да соков индюшкиных. Макаем в них кисточку и обмазываем сверху!
Так нужно делать на протяжении всей готовки с переодичностью раз в 20-30 минут! Не дадим индюшке высохнуть!


Через полчасика огонь убавляем до 180, достаём и сверху укрываем индюшку беконом как мумию бинтами.


Бекон берёт на себя жар духовки, защищая нашу индейку. Снимем его за полчаса до готовки. Но не едим! Он нам вскоре пригодится!


Опять смажемнатекшими с индюшки соками и накрываем фольгой. Пусть стоит ещё. В среднем индюшка должна готовиться в духовке из расчета 30-40 минут на килограмм веса.
Но лучше больше)) Моя индюшка достаточно мелкая, три с половиной килограмма, готовили мы её два с половиной часа.


Пока птиц доводится в духовке, не теряйте времени почистите картошки. Это будет наш гарнир.

Птица готова и стынет. Индюшку не подают сразу. Нужно подождать. Повара говорят, что индюшка должна отстоятся после печи ровно столько же, сколько стояла там.
Терпим и ждём!


Картошку пожарим в духовке на индюшкиных соках с добавлением того самого бекона и сельдерея. Отправляем в духовку на полчаса.


Ну вот и картошечка готова! Красота!


Картошечку мы даже не стали доставать из контейнера, и так сойдёт))


Достаточно только зеленушкой присыпать.


И это только голень! Нужно было спичечный коробок рядом положить, но поверьте, голень размером с окорочок обычной курочки.


Приятного! С наступающим!

Мои кулинарные посты можно посмотреть по тегу готовим дома
Благодарю!
Добра тебе, читатель!

Следить за обновлениями блога можно в  в других социальных сетях:
[Вконтакте] [Facebook] [Google+] [Twitter] [Instagram]

Subscribe to  alexsvatov

Posts from This Journal by “готовим дома” Tag

  • Сушёное мясо в поход

    Тушёнку в походы брали? Сейчас не берите! Тяжёлая и качество не то, откроешь, а там жир с соей. Лучше мяса насушить, а как это сделать быстро и…

  • Запасайся витамином!

    Черемша - дикорос, который усилиями правительства Бурятии становится всё более недоступным обычным жителям. Сюр, но на рынках идут облавы. Штрафы…

  • Байкальские моллюски.

    - Съешь меня! Кажется именно это я и услышал, когда на берег Байкал выплеснул эти ракушки. Перловицы или беззубки точно не знаю, не представились.…

  • Про дачу, оборону и доширак

    Коварно заманивают на дачу, на самое святое покушаются. Но оборону держу. - Поехали с нами на дачу, там хоть поешь нормально, куски хватать не…

  • Правильный бухлёр

    Что нужно, чтоб сварить правильный бухлёр? Нужно хорошее и красивое место, отличное настроение да добрый повод. А барашек? Ну куда же без него, но…

  • Не чёрная редька, не в оливковом масле

    Нужна конечно именно чёрная редька, полезная и острая, с кучей витаминов. Родной, ядрёный продукт. Но в магазине во дворе был лишь полностью…

  • И внезапно попал в книгу

    Приятности приходят под Новый Год. Проверенный годами рецепт моей индюшки попал в настоящую, большую, бумажную кулинарную книгу с глянцевыми…

  • Как правильно жарить пельмени

    На кухне у меня ремонт, а питаться чем то нужно, поэтому сегодня готовим быстро и не заморачиваясь! Будем правильно жарить пельмени! А как это…

  • Салат из капусты с уксусом.

    --повтор-- Капусту солили? Я имею ввиду классическую засолку. Рановато ещё. Но это не помешает нам чуть разнообразить и приготовить чудный салат из…


Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

  • 1
Это должно быть просто охрененно вкусно!

Да, всё таки индейка хорошее мясо, а картофель в этом соке просто фантастика))

Жаль только что всё вкусное очень здорово откладывается в бока :)

Индейка работает по другому маленько))

Индейка может быть, а вот картошечка в жирке, как раз именно так :)

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal сибирского региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

Индейка в духовке.

Пользователь pricklet сослался на вашу запись в своей записи «Индейка в духовке.» в контексте: [...] нал взят у в Индейка в духовке. [...]

Индейка в духовке.

Пользователь sandra_1106 сослался на вашу запись в своей записи «Индейка в духовке.» в контексте: [...] нал взят у в Индейка в духовке. [...]

Индейка в духовке.

Пользователь rapso_e сослался на вашу запись в своей записи «Индейка в духовке.» в контексте: [...] нал взят у в Индейка в духовке. [...]

Индейка в духовке.

Пользователь manikurshizza сослался на вашу запись в своей записи «Индейка в духовке.» в контексте: [...] нал взят у в Индейка в духовке. [...]

Индейка в духовке.

Пользователь iren_mel сослался на вашу запись в своей записи «Индейка в духовке.» в контексте: [...] нал взят у в Индейка в духовке. [...]

Индейка в духовке.

Пользователь antojiure сослался на вашу запись в своей записи «Индейка в духовке.» в контексте: [...] нал взят у в Индейка в духовке. [...]

Индейка в духовке.

Пользователь manikurshizza сослался на вашу запись в своей записи «Индейка в духовке.» в контексте: [...] нал взят у в Индейка в духовке. [...]

Индейка в духовке.

Пользователь werberik7 сослался на вашу запись в своей записи «Индейка в духовке.» в контексте: [...] Оригинал взят у в Индейка в духовке. [...]

Индейка в духовке.

Пользователь grse сослался на вашу запись в своей записи «Индейка в духовке.» в контексте: [...] Оригинал взят у в Индейка в духовке. [...]

Индейка в духовке.

Пользователь vahmurka_01 сослался на вашу запись в своей записи «Индейка в духовке.» в контексте: [...] Оригинал взят у в Индейка в духовке. [...]

Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»

Пользователь a_nouchka сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] - автор (Зельманович Ольга, г. Москва) Индейка с фруктами, запечённая в духовке [...]

Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»

Пользователь manyasha_p сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] - автор (Зельманович Ольга, г. Москва) Индейка с фруктами, запечённая в духовке [...]

Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»

Пользователь vene_ro4ka сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] - автор (Зельманович Ольга, г. Москва) Индейка с фруктами, запечённая в духовке [...]

Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»

Пользователь arx0nt сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] - автор (Зельманович Ольга, г. Москва) Индейка с фруктами, запечённая в духовке [...]

Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»

Пользователь rusudan2 сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] - автор (Зельманович Ольга, г. Москва) Индейка с фруктами, запечённая в духовке [...]

Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»

Пользователь prepodvypodvert сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] - автор (Зельманович Ольга, г. Москва) Индейка с фруктами, запечённая в духовке [...]

Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»

Пользователь savchenko_ma сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] - автор (Зельманович Ольга, г. Москва) Индейка с фруктами, запечённая в духовке [...]

Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»

Пользователь ptaxa12 сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] - автор (Зельманович Ольга, г. Москва) Индейка с фруктами, запечённая в духовке [...]

Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»

Пользователь carcharito сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] - автор (Зельманович Ольга, г. Москва) Индейка с фруктами, запечённая в духовке [...]

Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»

Пользователь karhu53 сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] - автор (Зельманович Ольга, г. Москва) Индейка с фруктами, запечённая в духовке [...]

Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»

Пользователь anniken_nordic сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] - автор (Зельманович Ольга, г. Москва) Индейка с фруктами, запечённая в духовке [...]

Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»

Пользователь symba1483 сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] - автор (Зельманович Ольга, г. Москва) Индейка с фруктами, запечённая в духовке [...]

Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal»

Пользователь tarantell сослался на вашу запись в своей записи «Итоги конкурса «Кулинарная книга блогеров LiveJournal» » в контексте: [...] - автор (Зельманович Ольга, г. Москва) Индейка с фруктами, запечённая в духовке [...]

  • 1
?

Log in

No account? Create an account